Komple Restoran Mutfağı seçerken yalnızca fiyat veya dış görünüşe göre karar vermek yeterli değildir. İşletmenin günlük kapasitesi, elektrik/gaz/su altyapısı, cihazın kullanım geçmişi ve servis erişimi birlikte değerlendirilmelidir.
Satın alma öncesi temel kontrol başlıkları
- cihaz envanteri ve marka listesi
- kurulum alanı ile söküm planı
- enerji, gaz ve havalandırma altyapısı
- toplu alım için fotoğraf ve ölçü bilgisi
Teknik durum nasıl değerlendirilir?
Mümkünse cihazın çalışır halde görülmesi, temel fonksiyonların test edilmesi ve görünür sızıntı/aşınma noktalarının not edilmesi gerekir. Revizyon veya bakım ihtiyacı varsa işlem kapsamı netleştirilmelidir.
Nakliye ve kurulum planı
Cihaz ölçüsü, işletmeye giriş güzergâhı, kat/merdiven durumu, elektrik-gaz-su bağlantıları ve drenaj ihtiyacı satın alma kararından önce kontrol edilmelidir. Uygun olmayan yerleşim, sonradan ek maliyet yaratabilir.
Stok bilgisinde doğru yöntem
İkinci el ürünler hızlı değişebileceği için güncel ilan ve uygunluk bilgisini doğrudan teyit etmek gerekir. Effort tarafında kategori bilgisi ve teknik değerlendirme; güncel ilan tarafında ise mağaza ilanları esas alınır.
Sık sorulan soru
İkinci el ekipmanda tek ölçüt fiyat olmalı mı?
Hayır. Cihazın kapasitesi, altyapı uyumu, teknik durumu, nakliye ve satış sonrası servis erişimi toplam kararı etkiler.